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標題: 蝴蝶酥[圖] [打印本頁]

作者: ixcrtiwws5968 時間: 2013-2-13 09:53 標題: 蝴蝶酥[圖]

麵粉][白糖][白油][蜂蜜][桂花]

掌故說明：

　　北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。

製作方法：

　　將糖用水化解，再加入白油和麵粉進行揉攪，至麵團均勻滋潤不粘手為止,用白油、蜂蜜將糖化開，放入麵粉和桂花，攪拌均勻製成餡料待用；將麵團摘劑?成皮，包上餡料，封嚴系口；將包好的半成品?成薄圓餅，用刀切成平均的四條，較大的一條面朝上，並將四條條面的兩側中點刷上水，把四條面相互粘牢，呈皮餡分明的蝴蝶狀；將蝴蝶酥坯料送進230度爐溫的烤爐中烤成表面乳白色出爐即成。－

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