標題:
怎樣燉排骨更好吃
[打印本頁]
作者:
ckinnewwy8954
時間:
2012-4-25 10:30
標題:
怎樣燉排骨更好吃
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨,可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟:
把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、薑、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能紮動就基本熟了。
這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門:
燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧:
燉排骨時,在鍋裏加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裏的鈣很難融入水中,所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約30~50分鐘就可以吃了。
更多相關推薦:
排骨肉的種類、挑選和保存
排骨的煮、燉料理秘訣
蒸排骨料理秘訣
歡迎光臨 夢想翱翔 流行社區 (http://csja.info/)
Powered by Discuz! 7.0.0