八寶全鴨的製作材料：
主料：全鴨1只,薑3片,蔥2根,八角1粒。糯米飯1.5杯,豌豆,火腿丁各2大匙,紅棗,銀杏,鮮蓮子,桂圓肉,熟栗子,熟菱角各6粒。
輔料：A料：醬油1.5大匙。B料：黃酒,醬油2大匙,冰糖1大匙,熱水或高湯3杯。C料：澱粉水1小匙。
八寶全鴨的特色：
此道菜可補脾益胃、固腎強腰，並有養心安神的作用，相當適合治療心悸失眠，而且還有強筋骨、益氣力、止煩渴的效用。
教您八寶全鴨怎麼做，如何做八寶全鴨才好吃
1. 紅棗、銀杏、鮮蓮子及桂圓肉洗淨，紅棗、銀杏泡軟，撈出備用；豌豆洗淨，放入開水中汆燙，撈出備用；蔥、薑及八角洗淨，全鴨洗淨，放入開水中汆燙去除血水，撈出、瀝幹水分。
2. 所有配料均放入碗中拌勻，全部塞入鴨肚中，縫合缺口，鴨身均勻抹上A料，放入熱油鍋中炸至上色，撈出、瀝幹油分。
3. 全鴨放入鍋中，加入蔥、薑、八角及B料，移入蒸鍋中蒸至熟透，取出，倒入炒鍋中，煮至湯汁快收幹，撈出全鴨，再加入C料勾芡，即可熄火。
4. 全鴨擺入盤中，淋上湯汁即可。 |
